香菇可以泡一夜。泡发香菇可以让其变得更加饱满和有嚼劲，同时还能提高其口感和风味。一般情况下，将干香菇放入清水中浸泡6-8个小时即可，但如果你想要更充分地泡发，可以选择将其泡发一晚上。另外，如果要保存泡发好的香菇，最好将其放在冰箱中，以保持其新鲜度。
