花椒一般在9月至11月之间采摘比较好。这个时候花椒果实已经成熟，呈现出鲜艳的红色。此时采摘的花椒果实味道较好，且香气浓郁。不过，具体的采摘时间也会因地理环境和栽培方法的差异而有所不同，建议在当地的果实成熟期进行采摘。
