恩施玉露茶制作工艺

恩施玉露茶是一种以茶芽为主料制成的绿茶，在制作过程中需要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。

1. 采摘

恩施玉露茶的主要原料是嫩叶，茶树生长速度快，一般春季采摘。采摘工人选择凌晨到上午的时间，手工采摘，严格控制采摘时间和方法，保证茶叶的新鲜度和品质。

2. 杀青

采摘后的嫩叶要立即进行杀青处理，防止叶子变色。杀青的目的是破坏茶叶细胞中的酶，防止细胞内发生氧化反应。通常杀青有两种方法，一是蒸气杀青，二是烘杀青。恩施玉露茶一般采用蒸气杀青，可以保留茶叶的原始香气和口感。

3. 揉捻

杀青后的茶叶需要进行揉捻处理，将茶叶中的汁液挤出来，达到形成条形的效果。揉捻有手工揉捻和机器揉捻两种方式，恩施玉露茶一般采用手工揉捻，让茶叶更加细腻。

4. 发酵

揉捻后的茶叶需要进行一定程度的发酵处理，增加茶叶的色泽和口感。恩施玉露茶不需要进行发酵处理，为绿茶。

5. 干燥

揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，防止霉变。干燥的方式有自然晾干和机器烘干两种，恩施玉露茶一般采用自然晾干的方式，让茶叶有更好的口感和香气。

6. 包装

干燥后的茶叶需要进行包装，保证茶叶的新鲜度和品质，同时也方便消费者购买和使用。

以上是恩施玉露茶制作的基本工艺流程，不同的厂家和地区制作方法存在差异。