1、选用的是猪肋排上的肉，肥瘦相间，有着久煮不柴的特点。第一步先将五花肉洗净切好，切成麻将牌大小。
2、然后放在锅里焯水加上两块生姜一起煮十分钟，再把肉捞起来。在炒锅倒油放入冰糖，中小火熬化，等到糖汁变为褐色再把肉重新倒进去翻炒至微黄，随后放入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、两颗八角、两片香叶、一片桂皮，再倒入热水用小火焖煮40分钟，坐等红烧肉收汁就可以吃了。
